海に生きる!嶋矢水産の現場奮闘期!

海に生きる!嶋矢水産の

2017年10月22日H29.11・12月のお魚情報です!

こんにちは!

 

愛媛は松山のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

瀬戸内の鮮魚を飲食店の皆様にお届けします!

 

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先月のお魚情報を更新するときも台風後でしたが

 

今現在大型台風21号が本州へ接近中です!

 

大した被害なく過ぎてくれることを祈ってます。

 

 

H29年11・12月のお魚情報を追加しましたので

 

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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H29年11・12月のお魚情報」のダウンロードはこちらから

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚,

 

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚などの仕入れについては、

 

お気軽に愛媛県松山市の嶋矢水産へお問い合わせ下さい!!

2017年09月18日H29.10・11月のお魚情報です!

こんにちは!

 

愛媛は松山のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

瀬戸内の鮮魚を飲食店の皆様にお届けします!

 

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台風18号、西日本に大きな爪痕を残していきました。

 

 

被害にみまわれた方々お見舞い申し上げます。

 

 

愛媛では  logo_kokutai   が

 

 

9月30日から始まりますが

 

 

前倒しで始まっている水泳・ビーチバレーなどが

 

 

台風の影響で短縮となりました。

 

 

台風はさらに東北・北海道へと進み上陸の可能性があるようですが

 

 

北日本の方々、十分気を付けてお過ごしください。

 

 

H29年10・11月のお魚情報を追加しましたので

 

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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H29年10・11月のお魚情報」のダウンロードはこちらから

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚,

 

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚などの仕入れについては、

 

お気軽に愛媛県松山市の嶋矢水産へお問い合わせ下さい!!

2017年09月10日鯛の浜焼き

皆さん こんにちは!

 

愛媛県松山市のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

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鯛の浜焼き。

 

祝善にはつきものですが活きた鯛をそのまま焼くと

 

身がはじけきれいに仕上がりません。

 

鯛を処理をした後に 一旦冷凍して

 

鯛を寝かせます。

 

そうすると焼き上がりもきれいになります。

 

 

DSC_0477

 

 

 

鯛の浜焼き用で愛媛の天然鯛を冷凍にしています。

 

サイズをそろえ壺抜きして真空パックで冷凍です。

 

きれいに焼き上がり、熨斗・水引がつき どんなお祝いの席に

 

出されるのか楽しみです。

 

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鮮魚を新鮮なままに、

鮮度を落とさず皆様に直送できるよういつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚、

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚、の仕入れについては、

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2017年09月03日鱧のゆびき

 

こんにちは!

 

愛媛は松山のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

瀬戸内の鮮魚を飲食店の皆様にお届けします!

 

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京都の夏といえば祇園祭にハモ料理。

 

9月に入って鱧のシーズンは終わったかのようですが

まだハモの出荷をしています。

はもが京都の文化とまで言われるようになった理由は、

その昔鮮魚を運ぶ技術がなかったころ、

活きたまま京都まで運ぶことができる数少ない魚だったそうです。

鱧は水から揚げても皮膚呼吸だけで

24時間以上生きているといわれています。

そのため、京都の人たちはこれを何とか美味しく食べようと

鱧の骨切りなる技術を生み出したそうです。

DSC_0467

しかし、鱧の旬は晩秋である、と。

晩秋あたりに獲れる物は、産卵後にに旺盛な食欲を満たし

身が肥え脂がのり、体表が金色を帯びてきます。

この時期の鱧は「金ハモ」「落ちハモ」と呼ばれ、

こちらも別な旬となります。

この時期の鱧は綿引はもちろん、マツタケと一緒に

土瓶蒸し、ハモ鍋もおいしいですね。

鱧は原体・開きはもちろん骨切でも出荷します。

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚,

 

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚などの仕入れについては、

 

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2017年08月27日H29年9・10月のお魚情報です!

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8月も終盤に入り少し涼しくなりました。

 

各地で雨の被害も多く、これからは台風の季節。

 

十分気を付けてお過ごしください。

 

 

 

H29年9・10月のお魚情報を追加しましたので

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

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2017年07月03日H29年7・8月のお魚情報です!

 

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梅雨入りし、蒸し暑い日々が続いていますが

 

冷たい料理がおいしい季節になりましたね!

 

ハモや、アコウなど冷たい料理に向く魚が満載です!

 

 

 

H29年7・8月のお魚情報を追加しましたので

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

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2017年05月25日H29年6・7月のお魚情報です!

 

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初夏の香りがする季節になってきました。

 

梅雨に入るまでひと時の穏やかな日々で

 

魚種も増えてきました。

 

H29年6・7月のお魚情報を追加しましたので

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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2017年04月18日H29.5.6月の相場情報です!

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桜の花も散り始め新緑のにおいを感じる季節がやってきました!

 

穏やかな天気が続き、漁も少しずつ増えてきます!

 

この時期松山では 筍メバルと言って

 

メバルと筍の炊き合わせを食べます。

 

メバルの出汁が筍にしみこみとてもおいしいですよ!

 

ぜひ、お試しください。

 

 

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献立の参考にしてください。

 

 

 

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2017年03月17日蓄養本マグロ

みなさん こんにちは!

 

四国は松山のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

3月に入って暖かい日が増えてきましたが

 

花粉症でお困りの方も多いですね。

 

花粉の飛ぶ時期に外出は控えたいところですが

 

山でウグイスの鳴き声が聞こえ始めました。

 

ウグイスの鳴き声を求めてちょっと出かけたくなります。

 

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ハマチやタイを養殖している九州の戸高水産では

 

4年前からマグロの蓄養事業に参入を始めています。

 

先週に続き2回目ですが養殖本マグロが入荷しました!

 

75kgのマグロを弊社で解体です!

 

瀬戸内の天然魚ならお手のものですが

 

さすがにここまでの大きさは・・・

 

解体・柵どり、大変な作業でした。

 

しばらくは1週間に2本くらいずつ出荷するそうです。

 

 

 

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鮮魚を新鮮なままに、

 

鮮度を落とさず皆様に直送できるよういつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚、

 

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚、の仕入れについては、

 

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2017年02月21日H29.3・4月の相場情報です!

こんにちは!

 

愛媛は松山のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

瀬戸内の鮮魚を飲食店の皆様にお届けします!

 

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先日の春一番に続きまた寒波です。

 

連日台風並みに海は荒れていましたが

 

そろそろ落ち着いてほしいものですね。

 

H29年3・4月のお魚情報を追加しましたので

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚,

 

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚などの仕入れについては、

 

お気軽に愛媛県松山市の嶋矢水産へお問い合わせ下さい!!