海に生きる!嶋矢水産の現場奮闘期!

海に生きる!嶋矢水産の

2018年11月15日H30.11・12月のお魚情報です。

こんにちは!

 

愛媛は松山のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

瀬戸内の鮮魚を飲食店の皆様にお届けします!

 

 

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11月も中盤になり急に寒くなりました。

 

日中との気温の変化で体調をくずしやすくなっているので

 

みなさん気を付けてくださいね。

 

 

H30年11・12月のお魚情報を追加しました。

 

 

仕入・献立の参考にしてください。

 

 

 

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H30年11・12月の「お魚情報」のダウンロードはこちらから

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚,

 

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚などの仕入れについては、

 

お気軽に愛媛県松山市の嶋矢水産へお問い合わせ下さい!!

2017年12月28日H30年1月お魚情報です!

こんにちは!

 

愛媛は松山のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

瀬戸内の鮮魚を飲食店の皆様にお届けします!

 

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クリスマスも終わり、年末商戦に入っていますが

 

東北・北海道の大寒波、大変な荒れ模様ですね。

 

凍結で大きな事故がおきたり連日TVでの報道です。

 

これ以上被害が大きくならないようお天気の回復を祈ってます。

 

 

 

 

 

H30年1月のお魚情報を追加しましたので

 

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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H30年1月のお魚情報」のダウンロードはこちらから

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚,

 

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚などの仕入れについては、

 

お気軽に愛媛県松山市の嶋矢水産へお問い合わせ下さい!!

2017年08月27日H29年9・10月のお魚情報です!

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愛媛は松山のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

瀬戸内の鮮魚を飲食店の皆様にお届けします!

 

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8月も終盤に入り少し涼しくなりました。

 

各地で雨の被害も多く、これからは台風の季節。

 

十分気を付けてお過ごしください。

 

 

 

H29年9・10月のお魚情報を追加しましたので

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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H29年9・10月のお魚情報」のダウンロードはこちらから

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

松山近海で水揚げされる天然魚,

 

鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚などの仕入れについては、

 

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2017年07月03日H29年7・8月のお魚情報です!

 

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梅雨入りし、蒸し暑い日々が続いていますが

 

冷たい料理がおいしい季節になりましたね!

 

ハモや、アコウなど冷たい料理に向く魚が満載です!

 

 

 

H29年7・8月のお魚情報を追加しましたので

 

献立の参考にしてください。

 

 

 

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H29年7・8月のお魚情報」のダウンロードはこちらから

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

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鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚などの仕入れについては、

 

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2015年12月27日5kgの天然トラフグ

皆さん こんにちは!

 

愛媛県松山市のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

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なんと5.0kgの天然トラフグが入荷しました!

 

久々の大物で社員一同びっくりです!

 

 

大きさはもちろん、体の模様も良く、ヒレの状態もとてもきれいです。

 

海面生簀で泳がし、翌日横浜のお客様のところに出荷します。

 

天然トラフグは3.0kgサイズでもかなりな大型で驚かれるのに、

 

5.0kgとは。。。

 

 

天然トラフグは大きいもので体長70センチといわれてますが、

 

5.0kgでも70センチには及ばす

 

はたして70センチとは何キロあるのやら想像もつきません(笑)

 

 

5kgの天然フグ

 

 

弊社にも味や身上がりに評判の養殖トラフグ「神味羅ふぐ」

 

がありますが、やはり天然トラフグに味はかないません・・・

 

クエと、トラフグは大きいほど美味しいと言われてますが

 

これ程大きなトラフグを一度食べてみたいものです。

 

フグと一緒に横浜に付いて行きたいです・・・(笑)

 

 

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瀬戸内の鮮魚を新鮮なままに、 鮮度を落とさず皆様に直送できるよう

 

いつも心がけております。

 

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2015年10月26日鹿児島、垂水の㈱鹿屋フィーレさんに行ってきました。

皆さん こんにちは!

愛媛県松山市のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

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先週末に鹿児島県垂水にある㈱鹿屋フィーレさんの

 

加工場に行ってきました。

 

 

雄大な桜島を臨む恵まれた錦江湾の養殖漁場で丹精込めて育てた

 

カンパチ。

 

垂水市は、日本一のカンパチの産地です。

 

 

今回の目的は、HAPPC(ハサップ)資格を持った加工場を

 

見せていただき、弊社の製造過程に衛生管理を行き届かせ、

 

弊社も近い将来HAPPC資格を持った加工場にしていきたいとの思いから

 

築地の永屋水産(有)様のご紹介で見学させていただきました。

 

 

鹿児島中央からバスで30分。鴨池港という港からでる

 

「鴨池・垂水フェリー」は、鹿児島湾(別名:錦江湾)内を往復し、

 

薩摩半島と大隅半島を一直線で結んでいます。

 

進行方向左手に朝もやのかかった桜島を見ながら

 

約40分フェリーに乗って垂水港に向かいます。

 

桜島

 

垂水港から車でさらに30分走り㈱鹿屋フィーレさんに到着しました。

 

㈱鹿屋フィーレさんはカンパチ・ブリ専門のフィーレ工場です。

 

 

カンパチが三枚に下ろされ真空パックされるまでの工程です。

鹿屋1

①まず頭が落とされます。

②フィーレ機を通りはらわたが出されます。

③三枚おろしにされスキンレス・ロインに分けます。

 

 

鹿屋2

④スキンレス・ロインに分けられ真空パックされます。

 

 

鹿屋3

⑤⑥⑦真空パックされたものをいったん冷やし検量、

箱詰めして出荷です。

 

 

簡単に書きましたが上記工程の為の部屋がいくつにも分かれていて

 

異物混入のないよう細心の注意が払われていました。

 

 

お忙しい時間にもかかわらず 沢山の質問に答えてくださった

 

工場長の矢野様、加工場のみな様本当にありがとうございました。

 

そして永屋水産(有)長野社長様、お忙しい中東京から出向いて下さり

 

ありがとうございました。

 

弊社も、より衛生的にそして皆様に喜んでいただける商品を

 

出荷できるよう精進していきたいと思います。

 

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鮮魚を新鮮なままに、

鮮度を落とさず皆様に直送できるよういつも心がけております。

 

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2015年10月16日H27.11・12月分相場情報です!

皆さん こんにちは!

愛媛県松山市のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

松山では秋祭りも終わり、好天が続き水揚げも好調です。

 

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11・12月のお魚情報を追加しましたので 献立の参考にしてください。

 

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[お魚情報 H27.11・12月]のダウンロードはこちらから

 

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2015年08月19日H27.9月の相場情報です!

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9月のお魚情報を追加しましたので 献立の参考にしてください。

 

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[お魚情報 H27.9月]のダウンロードはこちらから

 

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2015年07月24日20kg超えのニベ!

皆さん こんにちは!

 

愛媛県松山市のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

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昨日、漁師さんが 20kg超えのニベを釣ってきました!

 

その大きさにびっくりです!!

 

これだけ大きなニベは久しぶりです。

 

この漁師さんはHPでも紹介させていただいてる沖野さんです。

 

今週初めには7kgのヒラメも釣ってました。

 

写真を撮り忘れたのが非常に残念でした・・・

 

このニベは回転すし屋さんへ納品です。

 

白身だけどこれだけの大きさがあれば、脂がのっておいしいですね。

 

ニベ7kg

 

ニベの浮袋は煮詰めると、接着剤の代名詞となった膠(にかわ)に

 

なるそうです。

 

これだけ大きなニベだと浮袋もさぞかし大きいでしょうね。

 

ちなみに、自分で釣ったような顔してニベを抱えてるのは

 

社長です(笑)

 

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鮮魚を新鮮なままに、

鮮度を落とさず皆様に直送できるよういつも心がけております。

 

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(うきぶくろ)を煮詰めて作る(にかわ、: Animal glue)がきわめて粘着力の強かったことから、接着剤の代名詞となった。かつてはを作るときにニベの膠が使われていた。現在は鹿の皮が弓の膠の原料になることが多いが、鹿由来の膠もニベと呼ばれている。弓の膠は引き味を左右する一つの大きなファクターで、ニベ弓にこだわる弓道愛好家も存在する。

またそのべたべたした性質から愛想や世辞を表す言葉にも転じた。無愛想な様子を表す「にべもない」という慣用句はニベに由来する。

2015年07月15日台風11号上陸か!?

皆さん こんにちは!

 

愛媛県松山市のこだわり鮮魚卸売問屋 嶋矢水産です!

 

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大型台風11号が接近しています!

 

どうも、四国に上陸のようです・・・

 

台風11号

 

16日午後から、17日は終日飛行機が飛ばないようで、

 

お客様に手分けして御断りの電話です。

 

ご迷惑をおかけしますが、17日の出荷はできません。

 

市内の配達も海面生簀からの出荷ができないため、

 

16日に加工場生簀に入れた分だけの出荷になります。

 

昨日【鯛一郎くん】の徳弘水産様からの赤潮状況も

 

「少しずつ改善の方向に向かってます!」とのことでしたが、

 

台風の影響が気になります。

 

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鮮魚を新鮮なままに、

鮮度を落とさず皆様に直送できるよういつも心がけております。

 

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