皆さんこんにちは！
愛媛県松山市のこだわり鮮魚卸売問屋　嶋矢水産です！

あちらこちらで桜の開花宣言がされ、春がやってきましたね。

水温も上がってき魚種も増えてきています。

瀬戸内産直セットの更新をしましたのでぜひお試しください！

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すべて刺身に使えますが、この時期の刺身にお勧めなのはアジです。

コチやイサキはこれからが旬になり刺身はもちろん煮付けや焼物もおいしいです。

コチのアラで作るお汁は最高です！

小鯛、サヨリも刺身・焼物・煮付けにと万能です。

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鯛・カンパチ・ハマチ・鰤等の養殖魚から松山近海で水揚げされる天然魚の仕入れについては、
お気軽に愛媛県松山市の嶋矢水産へお問い合わせ下さい！！

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3月も後半になりずいぶん春らしい気配になってきましたね。

今回は珍しいものを紹介させて頂きます。

この時期にはふさわしい！？鯉の洗いです。

鯉は寿命の長い淡水魚で長生きするものは300年位生き、体長は１ｍ以上になるそうです。

石器時代から食用され、薬用としても価値のあることを古来より伝えられています。

さて、その鯉ですが養殖され春と秋に肉質が良くなりこれからが旬の時期で　こいのぼりが上がるまでは極上となります。

その鯉を「あらい」にしてお届けできることができます。

ぜひ、ご賞味下さい！

[鯉料理の代表はなんと言っても「あらい」です。

「あらい」とは、鯉を３枚に下し身を薄くそぎ切りにして氷水に浸します。身が引き締まり鯉特有の臭みも抜けて大変おいしくなります。]

※単価、ロットに関してはお問い合わせください。

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4・5月のお魚情報を追加しましたので　献立の参考にしてください。

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